Рецепт квашеной капусты

Сегодня будем готовить квашеную капусту. Это очень простой рецепт. Капуста получится твердая, хрустящая и сочная.

Что нам для этого понадобиться:

• Капуста (средних размеров) - 1 вилок
• Морковь - 2-3 штуки
• Соль - 2-3 столовых ложки
• Лавровый лист - 2 штуки
• Вода - по мере необходимости
• Специи - по вкусу.

Порядок приготовления квашенной капусты:

1. Капусту, моем, очищаем от верхних листьев.
2. Морковь берём обязательно сладкую. Поэтому обязательно попробуйте морковку, перед тем, как положить её в салат.
3. Ещё задают вопрос, какое количество моркови надо брать. Морковь берем по своему вкусу. Кому-то нравиться больше моркови, кто-то без моркови делает. Обычно, хоть совсем немного, но морковь добавляют.


4. Нарезаем капусту.


5. Натираем морковь. Будем на самой мелкой тёрке тереть. Если нравиться более крупная морковь в салате, используйте крупную тёрку.


6. Морковь посыпаем тонким слоем на капусту и перемешиваем. Капусту при перемешивании мять и давить не надо, тогда она получится хрустящей.


7. Берем чистую банку, закладываем в неё капусту. Укладываем плотно, но не давим.


8. Приготовим рассол. Воду берем комнатной температуры (не холодную и не теплую), желательно фильтрованную.


9. Положим в воду лавровый лист (1-2 шт.), перец по вкусу и соль. Перемешиваем. Можно добавить другие специи по вашему вкусу.


10. Заливаем рассолом капусту. Уровень рассола делаем выше уровня капусты.


11. Ножом или вилкой надавим на капусту, чтобы рассол заполнил все пустоты и вышел воздух из банки. При необходимости добавим еще рассола.


12. Теперь в таком положении поставим банку в комнате на 3-4 дня. При комнатной температуре капуста солится три дня, если в комнате прохладно, то четыре дня.


13. Вверху банки рассол может немного пениться. Это нормально.
14. После того, как капуста просолиться, банку закроем крышкой и поставим в холодильник или сухое прохладное место, чтобы она не прокисла.
15. Капуста, готова, приятного аппетита!