Национальная кухня Монголии

У каждого отдельного народа есть свои кулинарные особенности. Это касается и Монголии. Хоть монгольская кухня и не так популярна во всем мире, но в ней есть весьма любопытные способы приготовления и употребления различных блюд. Самое интересное то, что истинно национальными монгольскими блюдами являются те, что готовятся из того, что растет под ногами, то есть из травы и овощей.

Суутэй цай

В любой уважающей себя монгольской семье каждое утро начинается с Суутэй Цай. Это особый молочный чай с солью. Монголы его просто обожают. У нас по утрам пьют чай или кофе, а в Монголии Суутэй Цай. Вот так. Пьют этот напиток обязательно горячим. Заваривают его целые сутки в термосах, и лишь только затем пьют. За день монголы могут выпить до десяти пиал этого напитка на одного человека!

Монголы обожают мучное и печеное. Особенно они любят готовить пресные лепешки и печенья на воде. Пресное монгольское печенье называется Борцог. Это очень сухое печенье, оно подолгу не портиться и поэтому монгольские женщины заготавливают его на целые недели. Жесткий борцог местные жители привыкли окунать в Суутэй Цай. Так его легче прожевать. Потому-что об это сухое печенье можно и зубы сломать. Вот такое оно жесткое.

Долгая кочевая жизнь научила монголов готовить практически все блюда так, чтобы они достаточно долгое время не портились. Так они готовят сушеное говяжье мясо, которое называется Борц. Говядину осенью разрезают на полоски и вывешивают на веревки на улице, где оно постепенно сохнет. Снимают борц только весной. Именно тогда он считается полностью готовым. Затем его засыпают в пакеты и измельчают в порошок. Добавляют борц во все местные супы вместо свежего мяса.

Любят монголы и напиток из кобыльего молока, который является некоторым подобием кумыса, но называется он Айраг. Готовиться этот кисломолочный напиток также, как и кумыс, но у него есть свой секрет, который монголы до сих пор не раскрывают. В летний зной Айраг самое настоящее спасение. Являясь очень жирным и питательным продуктом, он неплохо утоляет жажду и освежает в жару.

Еще одной интересной особенностью монгольской кухни считается сушеный сыр. Называется он Арул. Арул может быть и сладким, слегка кисловатым и соленым. Все зависит от того, что в него добавляют во время приготовления. Готовят Арул из кислого молока. Он считается очень вкусным и полезным.

В монгольской кухне очень много удивительных блюд: это и мясные бозы, пельмени в молочном бульоне, фрукты в сушеном и свежем виде, приготовленные самыми удивительными способами баранина, говядина и конина. В общем, любителям экзотических кухонь обязательно стоит отведать монгольские блюда, для того чтобы проникнуть истинным духом степей и свободой одного их самых древних кочевых народов Азии!