Классический узбекский плов

Такой плов в обязательном порядке стоит варить на настоящем огне в казане. От этого он получается весьма вкусный и естественный. Такого в мультиварке не сваришь. Порций получается много - хватит на всех. Настоящий узбекский плов нужно есть руками, сидя на дорогих коврах. Но даже если у вас этого ничего нет - то обычная кухонная посуда и мебель как всегда вас выручат. Учтите, что мясо и чеснок должны быть сверху!

Мясо и чеснок должны быть сверху!

Продукты для плова на 10 порций:

• 1 кг баранины,
• 1 кг риса,
• 1 кг лука,
• 1 кг моркови,
• специи для плова,
• 2 головки чеснока,
• соль,
• вода,
• растительное масло

Приготовление классического узбекского плова

1. Налить в казан растительное масло и поставить на огонь до сильного нагревания.
2. Лук порезать кольцами и опустить в казан, когда от масла пойдет легкий белый дымок.
3. Жарить лук до золотистого цвета. Баранину порезать крупными кусочками и добавить в казан с луком, жарить помешивая до золотистой корочки.
4. Морковь порезать соломкой и поместить в казан, жарить еще минут 15, помешивая.
5. После этого добавить воду, так чтобы она закрыла содержимое казана, соль и специи для плова (специи можно взять уже готовые, а можно добавить на свой вкус).


6. Накрыть крышкой, поставить на средний огонь и поварить около получаса.
7. Тем временем промыть рис.
8. Затем засыпать рис в казан, положить чеснок, очищенный от верхней шелухи, разровнять и долить осторожно воды так, чтобы она покрыла рис на два пальца.
9. Накрыть крышкой и варить почти до готовности.
10. Когда рис будет почти готов, убавить огонь до минимума, собрать рис горкой в центре казана и накрыть сверху перевернутой тарелкой, а затем крышкой.
11. Через 10 минут осторожно убрать тарелку, чтобы жидкость, скопившаяся на ней, не пролилась на рис.
12. Подавать на блюде так, чтобы мясо оказалось сверху.