Борщ без картофеля

Борщ бывает разный, даже на нашем сайте под эту прекрасную разновидность супа выделен целый отдельный подраздел. Этот рецепт борща можно приготовить, как из свежей, так и из квашеной капусты. При этом никакого картофеля в этот раз мы добавлять не будем! Также придется добавить немного уксуса, а для наваристости вместо обычного мяса будем использовать свиное сало. Также в этот раз свекольный настой придется приготовить отдельно от блюда.

Продукты для борща без картофеля

• Свекла - 100 гр.
• Капуста - 60 гр.
• Морковь - 1 шт.
• Корень петрушки - 1 шт.
• Лук репчатый - 20 гр.
• Томат-пюре - 15 гр.
• Мука - 2 ст. л.
• Сало свиное - 10 гр.
• Сметана - 2 ст. л.
• Сахар - 1 ч. л.
• Уксус 3%-ный - 1 ст.л.
• лавровый лист,
• перец душистый горошком,
• перец черный молотый,
• соль - по вкусу

Способ приготовления борща без картофеля:

1. В уже приготовленную кипящую воду кладём порезанные на кусочки капусту и сало. Все это отвариваем примерно 15 минут.
2. Добавляем туда же: тушеную свеклу, томат-пюре, коренья, лук, и варим ещё примерно десять минут.
3. Добавляем разведенную в готовом бульоне поджаренную муку и лук, специи, сахар и соль.
4. Продолжаем варить суп до готовности.
5. Перед подачей борщ нужно подкрасить при помощи свекольного настоя. Чтобы его приготовить - часть свеклы шинкуем, заливаем горячей водой в пропорции (2:1), добавляем уксус, доводим до кипения и даём настояться около получаса.
6. Подавать блюдо можно как в горячем, так и охлажденном виде.