Суп-пюре из тыквы

Этот суп очень подходит для тех, кто хочет осенью немного разгрузиться от мясного и, почувствовать себя настоящим вегетарианцем. Особенно будет полезен суп для детей, но в этом случае не увлекайтесь приправами. В целом он очень полезный и нежный по консистенции. Лучше всего его готовить тогда когда поспевает тыква, так как она является одним из основных ингредиентов. В итоге должен получился наваристый, насыщенный ароматом овощей суп-пюре, который принесет немало тепла в любой прохладный осенний день. Количества приведенных продуктов в нашем рецепте хватит, чтобы приготовить 4 порции супа.

Продукты для супа-пюре из тыквы

• тыква (очищенная) - 0,5 кг
• картофель - 2 средних штуки
• морковь - 1 штука
• яблоко - 1 штука
• луковица - 1 штука
• чеснок - 2 зубчика
• острый перец - 1 кусочек
• сливочное масло - 1 столовая ложка
• оливковое масло - 1 столовая ложка
• сливки - 0,5 стакана
• апельсинового сока 2 столовых ложки
• молотый имбирь - 1 чайная ложка
• мускатный орех - 0,5 чайной ложки
• соль, черный молотый перец - по вкусу

Способ приготовления супа-пюре из тыквы

1. Тыкву очищаем и нарезаем на крупные кубики.
2. Картофель и морковь нарежем на среднего размера кубиками.
3. Лук, чеснок и перец мелко нарезать.
4. В кастрюлю кинем и растопим сливочное масло, затем добавим оливковое, и на медленном огне обжарим лук с чесноком до прозрачного вида, примерно около пяти минут.
5. Добавим имбирь и мускатный орех и продолжаем обжаривать еще 2 минуты.
6. Добавляем кубики моркови, одну минуту обжариваем на большом огне, влив три столовые ложки воды, доводим до кипения, переключаем на самый медленный огонь и под крышкой тушим примерно 10 минут.
7. Кидаем кубики тыквы, картофеля и перца и обжариваем 3 минуты. После добавляем яблоко, обжариваем еще 2 минуты и подливаем кипяток так, чтобы вода слегка скрывала овощи. Теперь начинаем тушить 30 около получаса.
8. Достаем и взбиваем в блендере до состояния пюре.
9. Добавляем сливки, апельсиновый сок, солим, перчим, и доводим до кипения, но не кипятим.
10. На стол блюдо подаем с натёртым твёрдым сыром и чесночными гренками.