Как мариновать лисички?

Больше всего из грибов я люблю жаренные лисички с картофелем, а также маринованные лисички. Ведь они не только замечательные и вкусные грибы, но и кладезь ценнейших веществ. Микологи выяснили, что в них содержится белок, витамины и микроэлементы. Лисички хуже накапливают радионуклиды и тяжелые металлы, так что они пожалуй одни из самых безвредных грибов на планете. Врачи констатируют, что постоянное присутствие в рационе таких грибов, как лисички, помогает сохранять человеку зрение.

А сколько разнообразных кулинарных блюд можно приготовить из этих грибов! Свежие лисички обычно жарят с картофелем, из сушенных лисичек обожают варить грибные супы.

По этому рецепту вы научитесь мариновать лисички, чтобы сохранить их на долгих зимний период времени или использовать из в приготовлении салатов с маринованными грибами. Для этого вам понадобятся обычные стеклянные банки желательно 500 или 700-граммовые, чтобы удобнее было их использовать.

Баночка с маринованными лисичками позволит вас вспомнить краски лета и осени и ещё раз пережить те положительные эмоции, которые вы ощутили, собирая в лесу грибы.

Продукты для маринованных лисичек:

• Лисички (вид лесных грибов) - 3 килограмма

Продукты для создания маринада:

• Вода - 0,5 литра
• Соль - 3 столовых ложки
• Сахар - 0,5 стакана
• Уксус (9%-й) - 1 стакан
• Растительное масло - 3/4 стакана
• Сушеные бутоны гвоздика - несколько штук
• Лавровый лист - 2- 3 листика
• Перец черный горошком - 10-15 штук

Порядок приготовления маринованных лисичек:

1. Удалить весь лесной мусор и почистить ножом следы земли с лисичек. Червоточин практически не бывает поэтому сильно проверять не нужно.

Очищенные лисички
2. Вымыть под холодной струей воды все грибы и слегка подсушить, выложив на сухое полотенце.
3. Лисички крупного размера следует разрезать на несколько частей.
4. Возьмите эмалированную кастрюлю подходящего размера.
5. Поставьте кастрюлю на плиту, включите огонь и подлейте воды.
6. Переложите лисички в кастрюлю и доведите воду до кипения.
7. После этого лисички нужно отваривать примерно полчаса в воде при слабом кипении, время от времени, снимая при помощи деревянной ложки, образующуюся пену.

Отвариваем лисички примерно 30 минут
8. Воду сливаем в отдельный стакан или миску, лисички откидываем на дуршлаг и хорошо промываем под струями холодной воды.

Отваренные лисички в тарелке
9. Сливаем обратно воду и прочие составляющие маринада в кастрюлю и доводим смесь до кипения.

Готовим маринад
10. В подготовленный маринад аккуратно высыпаем лисички и варим 10 минут.

Вновь отвариваем лисички
Почти готовые лисички в кипятке
11. После этого перекладываем лисички в заранее подготовленные стерилизованные банки, заливаем их маринадом и закатываем крышками.

Баночка маринованных лисичек
12. После этого банки переворачиваем и укутываем теплым одеялом или старой шубой.

Сливаем маринад в банки

Баночка маринованных лисичек

Через 2-3 дня маринованные лисички будут вполне съедобны. Однако лучше, чтобы они настоялись в таком состоянии в прохладном помещении несколько недель. В любой зимний праздник или простой будничный день они подарят вам кусочек настроения которое вы ощущали в лесу собирая их в свою корзинку.

Из маринованных лисичек, в том числе как из любых других маринованных грибов, вы сможете приготовить другие замечательные блюда.