Острая кабачковая икра

Как вы знаете, многие консервы, которые мы можем без особого труда приобрести в магазине за деньги, попросту напичканы уксусом, перцем и всяческими усилителями вкуса. На вкус это, конечно же очень приятно, и хочется пробовать снова и снова, однако пользы от этих "заготовок" думается никакой. С другой стороны, наши домашние заготовки зачастую бывают недостаточно насыщены разными специями - от того-то их вкус не совсем выражен.

Этот недостаток можно легко исправить, если сделать чего-нибудь пикантное и остренькое. К одному из таких рецептов можно отнести приготовление острой кабачковой икры. Продукты используются практически те же, что и в обычном рецепте приготовления икры из кабачков, зато получается совершенное другое, по вкусу, блюдо.

Продукты для острой кабачковой икры

• Кабачок - 1 штука
• Морковь - 2 штуки
• Луковица - 1 головка
• Чеснок - 2 зубчика
• Томаты - 2 штуки
• Острый красный перец - 1 стручок
• Соль - половина чайной ложки
• Масло растительное - 3-4 столовых ложки

Приготовление острой кабачковой икры

1. Очищаем от шелухи и кожуры кабачки, лук и чеснок.
2. Нарезаем всё по-отдельности на кубики.
3. Морковь промываем под водой и нарезаем в виде кружков.
4. Нарезать вымытые томаты на дольки.
5. Аккуратно очищаем от семян стручок горького перца (лучше это делать в резиновых перчатках), а затем, с помощью ножа, мелко измельчаем его на разделочной доске.
6. Перемешиваем все овощи, выкладываем их на сковороду, подливаем растительное масло, подсыпаем соль, подливаем немного воды и тушим всё до состояния готовности.

Тушим овощи в сковороде
7. Можно протереть полученную смесь блендером, и снова тушим порядка пяти минут на сковороде.

Взбить блендером и перемешать
8. Простерилизовать банки с самозавинчивающимися крышками.
9. Готовую икру раскладываем по банкам. Сверху можно добавить небольшой слой масла.

Готовая кабачковая икра в тарелке
10. Взять крышки и закатать.

Осталось немного до закатки, а доживет ли?
11. После полного остывания под одеялом или шубой через пару суток консервы следует переставить в холодильник или погреб.

Перед употреблением слой масла лучше размешать при помощи ложки или аккуратно слить в раковину.

Открытая домашняя заготовка с острой кабачковой икрой хранится около двух недель в холодильнике. Мне кажется что дожить до этого срока она попросту не успеет.

О том как можно приготовить простую кабачковую икру на скорую руку я уже приводила для вас .