Рецепт кабачки как грузди

Это простой и очень оригинальный рецепт заготовки из кабачков. Тем более, он стал весьма популярен у россиян. Если вы не успели, по каким-либо, причинам насобирать грибов или нет возможности пойти в лес – можно порадовать гостей такой закуской. По вкусу слегка напоминает соленые грузди, чему вы и ваши гости будете очень рады.

Продукты для кабачков как грузди

• Кабачки большие зрелые - 6 кг
• Морковь - 2 больших штуки
• Укроп - 1 пучок
• Петрушка - 1 пучок
• Чеснок - 0,5 стакана
• Соль - 2 столовых ложки
• Сахар - 1 стакан
• Уксус 9%-й 1 стакан
• Перец молотый черный - 1 столовая ложка
• Растительное масло - 1,5 стакана
• Гвоздика сушеная и лавровый лист - для усиления вкуса

Приготовление заготовки из кабачков:

1. Очистите от шкуры все кабачки. Изымите из них с помощью ножа мякоть с семечками, поэтому изначально требуется вдвое больше кабачков. Нарезать кабачки в виде кубиков, чтобы они лучше замариновались.

Очищенные от шкурыки кабачки
2. Морковь очистить и нарезать в виде тонких колечек.

Нарезать ножом на кубики
3. Чеснок нарезать ножом или измельчить.

Начало положено!
4. Сложить в таз кабачки, измельченный чеснок, укроп, морковь, петрушку и молотый перец. Перемешать.

Готовые кубики кабачков
5. Добавить сахар, соль, масло, уксус и опять всё хорошо перемешиваем.

Маринуем кабачки
6. Оставить мариноваться под крышкой или пленкой несколько часов, периодически встряхивая или перемешивая смесь.

Перекладываем кабачки в банки
7. Содержимое должно уменьшиться в объёме и пустить сок.
8. В это время стерилизуем банки в духовке.

Стерилизуем заготовки в банках
9. Разложить кабачки по банкам, предварительно на дно каждой баночки положить один лавровый лист и бутон сушеной гвоздики.

Готовая заготовка - кабачки как грузди
10. Проводим стерилизацию полулитровых банок в водяной бане порядка 20 минут и плотно закатываем крышки.
11. Перевернуть и укутать заготовку из кабачков плотным одеялом до полного медленного охлаждения на сутки.

Как вариант, заготовку можно приготовить и без моркови, особенно если у вас её нет в достаточном количестве. В данном случае потребуется на пару ложек больше сахара-песка, который вы добавите в заготовку.

Вместо кабачков можно попробовать использовать для консервации баклажаны, так как они по вкусовым ощущениям больше похожи на грибы или большие по размерам патиссоны.