Салат Радужный

Такого обилия ярких красок, как в овощном салате под названием "Радужный" (не путайте с названием северного города) вы вряд ли ещё где-то увидите. В целом, это морковно-свекольный салатик, но начинкой ему служит специальный изысканный соус, который в принципе делается достаточно просто. Ещё для создания этого салата потребуется корень cельдерея и чеснок с луком.

Продукты для салата

• морковь - 1 шт.
• свекла - 1 шт.
• корень сельдерея - 1/4 клубня

для соуса

• уксус винный - 2 ст. л.
• горчица - 1 ст. л.
• оливковое масло - 3 ст. л.
• лук репчатый - 1 шт.
• оливки без косточек - 6 шт.
• чеснок - 1 долька,
• зелень петрушки

Способ приготовления салата "Радужный":

1. Морковь, свеклу и сельдерей промываем и очищаем.
2. Очищенные овощи нарезаем тонкой длинной соломкой.
3. В небольшой кастрюле вскипятите воду, положите сельдерей и морковь и отвариваем четыре минуты.
4. Сельдерей с морковью вынимаем при помощи шумовки.
5. В той же самой воде отвариваем столько же минут свеклу.
6. Овощи откидываем на дуршлаг, даем полностью стечь воде и охлаждаем.
7. Овощи выкладываем в салатницу и заправляем соусом, перемешиваем и украшаем зеленью петрушки и кружками оливок.

Способ приготовления соуса:

1. Нарезаем тщательно лук.
2. Чеснок тщательно крошим.
3. Оливки нарезаем кружочками.
4. Зелень петрушки промываем, обсушиваем и крошим.
5. В миску наливаем оливковое масло, добавляем уксус и горчицу - заправку хорошо взбиваем вилкой или венчиком.

Ну и в самом конце, соедините заправку с луком, петрушкой, чесноком и оливками и все перемешайте.