Простой рецепт супа из чечевицы

Чечевица – одна из самых стародавних пищевых культур, которая появилась в Азии и до сих пор является там особенным сельскохозяйственным продуктом. В пищу в основном употребляются ее семена, как в цельном виде, так и в перемолотом.

Данная пищевая культура - это растительный белок в натуральном виде. Он гораздо быстрее усваивается организмом, и в нем нет тех жировых компонентов, из которых состоит мясной белок.

Упоминание блюд из этой бобовой культуры встречается в большинстве исторических летописей. Население Древнего Египта, Древней Греции, Вавилона включало в свой рацион ее плоды. Разница была лишь в том, что бедные слои населения ели ее постоянно, а богатые – в качестве деликатеса, а также с целью извлечения из неё полезных свойств.

суп из чечевицы

Например, суп из чечевицы или похлебка – достаточно известное и любимое блюдо. Приготовленный по турецкому рецепту, он очень вкусен и питателен, с приятным согревающим действием. Готовится он следующим образом: берется 1 стакан чечевицы (предварительно замочить), 0,5 стакана пшеничной крупы (сорта булгур), паста из плодов томата – 1 ст. ложка, лук репчатый – 1шт., 2 шт. говяжьих косточек (для бульона), сливочное масло – 1,5 ст. ложки, специи по вкусу (острый перец чили крупного помола, сухая мята и тимьян), соль.

Предварительно следует сварить мясной бульон. Для этого взять 1,5 литра воды, довести ее до кипения и бросить в нее говяжьи косточки. Пену, появляющуюся на поверхности, обязательно надо убирать. Варить бульон на слабом огне около полутора часов. Соль и специи добавлять не нужно. Следующий шаг – растопить в кастрюле сливочное масло, добавить туда нарезанный маленькими кубиками репчатый лук (лучше всего для этого рецепта подойдет фиолетовый лук со сладким привкусом), и, часто помешивая, обжарить его до золотистой корочки.

Полученным бульоном развести в отдельной емкости одну столовую ложку пасты из спелых томатов. Добавить получившуюся смесь к обжаренному луку. Все хорошо перемешать и дать перекипеть в течение пяти минут, подсолить. Затем добавить вымоченную чечевицу и пшеничную крупу булгур (сушеные и дробленые зерна пшена, обработанные горячим паром), также подойдет и обычное пшено. Все залить кипящим говяжьим бульоном.

Содержимое кастрюли необходимо тщательно перемешивать, чтобы крупа не слиплась в комок и не пригорела ко дну кастрюли. Через 8-10 минут всыпать 0,5 ч. ложки сухой мяты и 0,5 ч. ложки травы тимьяна, еще раз попробовать на вкус. Томить на небольшом огне около тридцати - сорока минут (надо постоянно пробовать на вкус). По готовности, убрать кастрюлю с огня и дать блюду настояться в течение десяти минут.

Подавать суп немного остывшим, разлив по тарелкам или пиалам, и посыпав молотым перцем чили. Его острота придает блюду особую пикантность, изысканный вкус и восхитительный аромат.

В Турции этот суп называют «супом невесты». Возникновение его названия связано с одной историей про молодую турецкую девушку, которая вышла замуж и уехала из родной деревни. Вдали от дома она готовила чечевичный суп, который напоминал о родных. С того времени каждая невеста готовила перед свадьбой именно это блюдо, чтобы замужняя жизнь была счастливой и гладкой.