Как сделать фарш для котлет?

Чтобы приготовить хорошие котлеты самое главное требуется от любой хозяйки - правильно приготовить мясной фарш для котлет. Многие люди в наше время сильно обленились (или просто не успевают) и покупают готовый фарш в магазине.

Однако это не совсем верно. Ведь в магазинный мясной фарш стараются добавить как можно меньше настоящего мяса. Неудивительно, что в итоге, даже при правильном обжаривании (с двух сторон) котлеты получаются какие-то ненатуральные и резиновые. Не буду объяснять, почему так происходят и что добавляют туда производители (мне тоже неизвестно), а лучше постараюсь рассказать вам, как сделать фарш для мясных котлет.

Продукты для котлет из фарша

• Свинина - 500 грамм
• Говядина - 500 грамм
• Белый хлеб (или батон) - 200-250 грамм
• Лук репчатый (среднего размера) - 1 головка
• Яйцо куриное - 2 штуки
• Молоко - 200 миллилитров
• Мука или панировочные сухари,
• Сливочное и растительное масло - для жарки
• Соль, перец - по вкусу

Пошаговая инструкция приготовления мясного фарша для домашних котлет

1. В глубокую тарелку положить кусочки мякиша белого немного зачерствевшего хлеба и залить их молоком.
2. Очистить от шелухи лук и мелко порезать его
3. Высыпать на разогретую сковороду и обжарить на сливочном масле до размягчения.
4. Нарезать на подходящего размера куски говядины и свинины.
5. Прокрутить всё мясо на мясорубке.
6. Отжать от лишнего молока над тарелкой хлеб.
7. Разбить яйца и отделить желтки от белков (используйте специальный разделитель, если неопытны в этом деле).
8. Взбить отдельно все белки яиц с помощью венчика или миксера.
9. Присоединить к фаршу хлеб, уже обжаренный лук, отделенные желтки яиц,
10. Посыпьте солью и перцем и хорошенько перемешайте все ингредиенты.
11. Взбитые белки добавляем в фарш и аккуратно перемешиваем.

Пошаговая инструкция приготовления домашних котлет из мясного фарша

1. Разделить фарш на куски, чтобы они помещались в ладошки.
2. Вылепить из каждого кусочка продолговатой формы котлетки.
3. Обвалять котлеты в муке или сухарях.
4. Разогреть сковороду с маслом и выложить котлеты.
5. Обжариваем, как уже сказано с двух сторон, чтобы на каждой из них появилась румяная корочка.
6. После этого убавляем огонь, подливаем кипяточек и тушим под крышкой до состояния полной готовности.

В конечном счете, при правильном и аккуратном обжаривании вы получите самые настоящие мясные котлеты из фарша, который вы сделали своими руками. Как видите, ничего сложного в приготовлении хорошего мясного фарша для котлет нет, и вы ещё не раз воспользуетесь моим рецептом. Также, мясной фарш часто используется для приготовления супа с фрикадельками. Такой рецепт блюда вы легко найдете на моем проекте.

Для людей, у которых возникают трудности с перевариванием жирной пищи, следует уменьшить количество свинины в рецепте.